金都驚喜國宴年菜

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【年年春、年年富、年年起大厝】

迎新春、除舊歲、喜過年是台灣社會一項非常重要的習俗,老闆會在

一年的終了時,透過吃尾牙、喝春酒來表達對員工一年來共同打拼的謝意!

而遊子們也趕著返鄉和父母及親人們做一年一度的大團圓!

 

【吃台灣味、家家歡喜過好年,寶島好食材、金都尚實在】

以承辦國宴與創意手路菜聞名國際的金都餐飲集團秉持發展綠色餐飲

與打造幸福產業的志向,繼與看見台灣基金會合作發表「蝶戀花主題饗宴」

來讓全世界都能看見台灣的好食材後,再度特地精心挑選台灣各地的好食材,

推出物超所值、讓賓客皆驚喜的國宴等級年菜及感恩春酒/尾牙宴,來和大家

共同看見台灣寶島真正的美麗好味道,並一起分享歡喜過好年的幸福與喜悅!

 

2014金都驚喜國宴年菜--『寶島饗宴』菜單介紹:

 

風調雨順寶島慶豐年拼盤

尋覓台灣各地當季特色好食材佐以金都國宴級的手藝與創意,來料理組合成

迎春美味拼盤,果香烏魚子、節瓜花、不老肉、芝麻菜將在您口中演出一場

無與倫比的美麗寶島交響協奏曲。

財源廣進綠湖蘑菇養生鍋

埔里昔稱綠湖,因埔里原本是一湖泊,經南烘溪切穿而湖水瀉盡,留下此一美麗盆地。

巴西蘑菇引進埔里種植,因得天獨厚的地理環境及良好的水質及天候,

讓從國外引進的高經濟作物培育成功,並有穩定的品質及產量。綠色無毒蔬菜的栽培

在埔里亦是新興的農產。

海藻豬也是台中市政府極力推薦及輔導的畜產;國產的無毒蝦,都是讓台灣的消費者

能安心的食用之高品質在地農畜產。

金玉滿堂原鄉勇士香米飯

為台灣的高山原生香米,年產一次,生長期長達七個月,產於仁愛鄉之松林部落,

為賽德克族人所種植,為原住民歲慶祭典時的重要素材之一。

香米飯口感在糯米與稻米之間,再配以風乾豬肉及香腸來焗,米飯特別香口兼有嚼勁,

獲得著名美食家蔡瀾的極力推薦。

花開富貴蔗燻七味美人腿

茭白筍為埔里最重要之知名農產,因外型潔白有如美人之玉腿,故有美人腿之美稱。

整道菜的料理需要三小時以上,使用紅甘蔗煙燻之手工火腿,包裹美人腿再進行烘烤

再佐以特調的七味醬來食用,是一道具備火候功力卻又清爽回味的料理。

迎春納喜精靈山採燴雙冬

有黃金筍之稱的冬筍,為筍類中之極品,產自竹山鹿谷地區,深冬至新春期間

為盛產期,因產量稀少,故為年節時餽贈親友最佳聖品;段木香菇產自南投縣

仁愛鄉奧萬大山區,冬季嚴寒生長緩慢,數量極少,當您品嚐一口段木冬菇,

那滋味遠勝於鮑魚。將冬筍與冬菇兩種季節限定珍品共同烹調,譜出如冬雪精靈

穿梭山林間精彩絕倫的美妙樂章。

五福臨門紅麴酒香東坡肉

老師傅的秘方以紅麴來分解肉類的蛋白質,能去除油膩感。以適量的紅麴、

紹興酒、醇釀醬油、蔗糖等,用小火慢滷,終於成就了油亮亮但肥而不膩的

文豪東坡肉之傳奇美味。

年年有餘龍膽麒麟海上鮮

台灣的養殖技術聞名海內外,近年尤以高級魚種龍膽石斑走紅於兩岸,

它除了肉質鮮美外,尤以皮質富含豐富的膠原蛋白而深獲仕女及饕客之喜愛,

再輔以老師傅精緻刀工切出麒麟片來清蒸,完整呈現出台灣海產的最佳鮮味。

閤家平安原香馬告焗紅蟳

馬告又稱之為山胡椒,為台灣特有的原生種植物,能消氣、安神、提味,

為原住民族最重要之香料,而紅蟳為喜慶宴會上最為討喜之素材,

取鮮美之紅蟳以野生馬告來入味,讓您品嚐道地的台灣味。

福壽雙全益氣淮山鮮粒鮑

淮山別名山藥,含有大量的粘蛋白及豐富的植物荷爾蒙,有滋陰固腎之功能,

近年來農業技術精進,在台灣各地皆可種稙;以山藥及鮮鮑共同入菜,

不但讓您品嚐山珍海味也兼具健康養生之妙。

鴻圖大展陳綢阿嬤真情味

素有台灣阿嬤之稱的陳綢師父,以83歲之高齡,仍舊在為家庭失能的少年而付出,

終年以自製之蘿蔔乾、蘿蔔絲,製成各類中式米粿義賣,並獲得台灣各界之支持,

除陳綢少年家園興建完成之外,已開始收容『高關懷少年』,近期又著手籌畫

『陳綢少年學校』希望讓迷途之青少年能在家園接受完整的教育,

為他們找到人生的康莊大道。此道湯品,特別以阿嬤封存多年之陳年老菜脯

及黑蒜頭來燉鵝肉,希望融入阿嬤的真情,溫暖台灣人的心。

步步高昇山形玫瑰筍香糕

玫瑰的芳香氣味為人們普遍喜愛,而山形玫瑰為食用花卉之首選,台灣之光的

吳寶春師傅即以台灣本土埔里所產之山形玫瑰花為素材奪得世界冠軍之榮耀。

我們以此芳香玫瑰加上脆嫩的鮮筍,製成年節必備之應節糕點,讓賓客口、眼福雙享。

吉祥如意樂活木瓜雪耳露

以新鮮的雪耳加上冰糖熬煮,因雪耳富含豐富之膠原蛋白,為美容養顏聖品,

加上台灣冬季所產之木瓜滋味鮮甜,實為飯後最佳甜品,也為寶島饗宴年菜獻上

驚喜連連的畫龍點睛之句點。

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