龍馬精神 食在好運
2014駿馬奔驣迎新春，全國麗園大飯店主廚劉春足、遲仁章帶領專業廚師團隊，
推出10道好運料理，俗話說民以食為天，主廚擁有三十多年廚藝真功夫
專研台菜海鮮料理，重視團隊分工合作，從海鮮食材之挑選、火侯掌控、
細緻刀工到佐料調味的運用，這份對料理的用心，就是要您新的一年，
龍馬精神，食在好運。
10道美饌佳餚
1. 龍馬精神好運到-(純雞汁大排翅烏骨雞)
上選頂級大排翅與健康台灣烏骨雞，加入72隻老母雞與金華火腿，遵循古法熬煮3天2夜的
極品高湯，不油不膩香濃順口，豐富的膠原蛋白，是養顏保健的元氣一品，
更是過年佳節不可錯過的頂級料理。
2. 團團圓圓慶佳節(北海道和風鮮帶子)
嚴選日本北海道鮮帶子，有著貝類之蜜，具有降血、清膽固醇功效，帶子肉質鮮甜厚實，
短時間炙燒，呈現表面彈牙，內在肉質軟嫩，淋上主廚特調和風醬汁，每一口清爽宜人，
更加神清氣爽。
3. 雲龍飛舞慶豐收-(陶盤鹽焗海大蝦)
海大蝦來自菲律賓產地，海鹽來自無汙染的大海提煉而成，使用陶盤海鹽鋪底，
擺滿海大蝦，小火鹽焗，蝦身逐漸鮮紅，起鍋後一陣大海鹽香與鮮蝦香氣，令人唾涎三尺，
忍不住食指大動，真正美味，真正的鮮甜，值得品嘗。
4. 馬年行運吉如意-(甘露鮮紅條)
嚴選菲律賓海域捕獲的鮮活紅條，使用零下-60度超低溫真空保鮮，簡單佐料調味
蒸煮15分鐘，留住鮮美湯汁，鋪上蔥絲、薑絲、紅蘿蔔絲淋上燒熱油，更顯外皮紅嫩，
魚肉白淨透亮，肉質鮮美滑嫩，與醬汁一同滑入口中，齒頰留香，倍感幸福。
5. 花開富貴迎馬年-(烏魚子錦繡拼盤)
此菜採用頂級海洋珍品-台灣烏魚子，魚卵色澤飽滿，淋上高粱酒，燒烤至表面酥皮，
陣陣酒香撲鼻而來，搭配切角青蒜提香，白蘿蔔之脆，豐富咀嚼口感，香味層層堆疊。
另外主廚堅持採用黑豬後腿肉部位來製作全國麗園香腸的產品，不惜使用整塊後腿肉
切片製成，融入58度c金門高梁酒調味，未加任何人工酌料香精，完全天然醃製而成。
因此口感嚼勁十足，酒香甘甜續嘴，回味無窮。
此外刺身、沙拉、海鮮齊上，更是開胃菜代表作。
6. 青梅竹馬雙高升-(櫻花蝦米糕拚蘿蔔糕)
櫻花蝦米糕上選東港櫻花蝦、北港胡麻油，加入魷魚、冬蝦、新鮮豬肉條，搭配主廚
獨門醬汁結合，米飯香Q彈牙，配上快炒酥脆櫻花蝦，讓你每一口都停不下來。
粵式蘿蔔糕使用古法的黃金比例，遵循粵式製作手法，加入再來米、乾臘腸、
冬蝦增添風味與口感，無論您是要煎、炸、蒸、煮，皆可吃到蘿蔔糕綿密濃郁實在的口味，
再搭配獨特醬汁，在大魚大肉的年菜裡，更顯風味，年節必吃的點心之一。
7. 久久萬事皆如意-(紹興九孔鮑)
九孔鮑來自大陸福州大連產地，川燙後冰鎮，肉質緊縮，達到Q中帶脆口感，腸中腸經過
專業處理，結合埔里陳年紹興銘酒、天然海蛤珍貴中藥材提煉湯汁，文火慢煮，掀蓋後
千里飄香。九孔鮑頗有明目醒腦、美顏功效，讓您新的一年精神抖擻，財運好運找上門。
8. 馬年富貴元寶滿-(德國元蹄)
來自於原住民飼養黑毛豬，川燙後加入陳年老滷汁燉煮2小時，使用德國進口烤箱烘烤，
肉質軟嫩，外皮酥脆，搭配傳統筍乾、扒茶，中西合併美味加分，
就是要討好你的胃，擄獲你的心。
9. 迎春納福鴻運到-(沙公極品海鮮鍋)
沙公來自越南產地，透過師傅專業處理，以河粉、金茸、蛤仔、生蒜、芹菜、
自製手工蝦丸作為基底，使用獨特方法煉製高湯，更襯托海鮮甜味，沙公肉質肥美，
滿滿好料一次享用，實在滿足。
10. 馬上如意佛跳牆-(御品干貝紅燉佛跳牆)
「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，佛跳牆用料講究，加入大甲芋頭、栗子、干貝、
阿根廷魷魚、豬腳等等，高湯製作更是採用72隻老母雞、50公斤大骨、20公斤雞爪
與市價萬元的金華火腿，放進中部最大壓力鍋烹煮3天3夜，湯頭濃郁，各種好料，
入口即化，是過年佳節必備年菜。
食在好運，選用營養健康食材，讓您新的一年，元氣滿滿，好運連連，
彰化全國麗園大飯店距離台中僅需30分鐘車程，佔地3100坪，獨有升降星光大道，
全館可容納399桌以上，更是婚宴場地最佳選擇。全國麗園大飯店陪您一起團圓，
除夕當晚還有精彩賀歲節目，可愛吉祥物，陪你high翻天。
不容錯過美食，不容錯過的新景點，全國麗園大飯店邀您一起迎接馬年行大運。
全國麗園大飯店 50347彰化縣花壇鄉橋頭村花南路11號
T：04-7874685 F：04-7870886