隨著連續春節假期結束，緊接而來的就是有小過年之稱的元宵節，除了賞花燈外，

”吃元宵”也是重要的習俗之一。而元宵曾有多種名稱，如面繭、粉果、元寶、湯餅、

圓不落角等，在明永樂年間才正式命名為元宵，後來又叫「湯糰」或「湯圓」，

這些名稱皆與「團圓」字音相近，取團圓之意。時下湯圓的內餡種類琳瑯滿目，

無論是甜的、鹹的、無餡與有餡的，而有餡的又可分甜湯圓及鹹湯圓，

除了湯圓本身是由糯米做成外，內餡種類也繁多，可分香、辣、甜、酸、鹹五種，

其中甜餡有豆沙、芝麻、棗泥、花生、杏仁、山楂等，另有酸菜、肉丁、火腿丁、

蝦米、豆干、茼蒿等餡料。

 

雖然元宵節人人都不忘吃湯圓，但卻很少有人了解湯圓的營養成分，

該怎麼吃湯圓更健康？在元宵節來臨之際，

中山附醫林杏純營養師則有幾個小技巧教大家，可以注意的:

一、        熱量驚人

由於普遍民眾常有誤解，只要不吃炸的，熱量就會比較低。其實，無論是炸元宵

或水煮湯圓，其熱量的高低會因湯圓種類、內容物及其烹調方式的不同，而有所差別。

無餡料小湯圓四十粒或包餡的湯圓四顆，相當於一碗飯的熱量，若烹調時再加上糖水、

酒釀或其它各種配料包含油脂或肉類，則產生的熱量自然就更高，

故吃湯圓時需格外注意食用量，並應適當地減少當天的主食和油脂的份量。

二、    慢性病人怎麼吃

為了增添口感，甜湯圓的內餡總含有過多之糖分及油脂，糖尿病病友應儘量避免，

其他如花生、芝麻、豆沙等各式各樣的甜餡，其含磷量也很高，

腎臟病友亦須特別注意。而鹹湯圓的內餡油脂含量都很高，鈉的含量也不低，

慢性病友應當心攝取。此外，油炸除了會産生一些對人體健康不利的致癌物質外，

有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的湯圓也會促使疾病復發。

因此，建議民眾在烹調甜內餡的湯圓時，可考慮湯中不需再加糖。

若是食用無餡料小湯圓時，則可用桂圓、紅棗、蓮子湯來取代，不但熱量較低，

也較養生。而烹煮鹹湯圓時，則可添加大量蔬菜如茼蒿、小白菜等來增加纖維質，

湯中也要少肥肉、少油脂及少調味料。

三、    如何幫助消化

由於元宵或湯圓的皮由糯米做成，含較高的支鏈澱粉，故難消化、粘性高，

對於小孩、老人或腸胃不佳的人，食用時除了要特別注意，更需要注意搭配。

第一，避免搭配油膩的食品，油膩的食品會和湯圓一起造成腸胃更大的負擔，

故食用湯圓的同時，應該減少主食，並適當調整當餐飲食的結構。

第二，可搭配一些高纖、促進消化的食品，如山楂、芹菜、生蘿蔔等，

高纖除了促進腸胃蠕動，減低食用湯圓所造成胃部不適的可能性外，

還可促進脂肪的消化吸收。

最後，仍要提醒民眾在享用美食之際，別忘了搭配適度的運動

以消耗額外增加的熱量，以免肥肉或疾病上身。